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          鄭州欒師傅:開加盟店要了解的7個細節

          發布時間: 2023-03-24 作者: 分享到:
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          細節一:菜品

          作為店家經營者,一定要懂菜、了解菜。菜品不只是后廚廚師的事,其實,懂菜對店內的工作非常有利。了解菜品的口味、特點、配料以及好處,在客人入席后,可以向有需求的客人詳細介紹和推薦,但要尊重客人的選擇意見。

          細節二:為顧客提供額價值方式

          例如,客人走進咱們的加盟店,如果你從他的言談舉止中察覺出他不舒服了,好事先通知后廚,為客人準備一碗熱氣騰騰的姜湯;如果察覺到客人喝醉酒了,就為客人上一杯醒酒茶。這些,也是人性化服務的體現。

          細節三:即食小吃立馬上

          在客人入席點菜后,要快速先上一兩碟小菜,好是如“山楂片”“醋溜咸菜”等小吃,既讓客人口不停食,又不耽誤他們吃正餐。

          細節四:仔細聆聽客人每句話

          對待顧客如家人,仔細聆聽客人講過的每一句話,尤其是面對客人的投訴,要認真聽取,切忌表現出不耐煩、不服氣的表情或話語、行為等,更不能與客人發生爭吵。一旦服務員與顧客發生爭吵,這位顧客不僅沒有理由再來這家椒麻雞店消費,也可能向親朋好友、同事等傳播不利于該店的信息,甚至夸大事情的真實度,這對椒麻雞店是相當不利的。

          細節五:讓店內保持繁忙與新鮮感

          服務員靜音行走要“穩、快、健”,不在有客人的地方閑談、溜達,不高聲說話,給客人正規、信任的感覺。

          細節六:服務過程保持微笑

          在工作中,要有責任心、耐心、愛心,切忌帶著情緒上崗。前廳經理、主管也要及時溝通,對每一位服務員不僅從工作、更要從生活上關心,給他們“家”的溫暖。這樣,才能力求每一位服務員在服務過程中面帶微笑,給客人一種賓至如歸的感覺。

          細節七:“寬容心態”

          當與客人發生矛盾時,即便是客人在酒后無理取鬧,但是由于我們從事于服務行業,因此,服務員要保持寬容心態,始終用的態度對待客人。

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          【全文完】

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